Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Yaki Udon

Name: Yaki Udon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Japon
Ingredients: 2 pa Udon Eriştesi (hazır paket, 200 g); 200 g Tavuk Göğsü (ince şeritler halinde doğranmış); 1 ad Soğan (orta boy, ince dilimlenmiş); 1 ad Havuç (jülyen doğranmış); 2 sb Beyaz Lahana (ince şeritler halinde doğranmış); 2 dal Taze Soğan (sap kısımları doğranmış, yeşil kısımları süsleme için ayrılmış); 3 yk Soya Sosu; 2 yk Mirin (yoksa 1 yk beyaz şarap + 1 tk şeker); 1 tk Şeker; 2 yk Sıvı yağ (ayçiçek veya kanola); 1 tk Susam (kavrulmuş, servis için)

Kalın udon eriştelerinin tavuk, sebze ve soya sosuyla yüksek ateşte kavrulduğu, Japon mutfağının doyurucu ana yemeği.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.