Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Vietnam Usulü Spring Roll

Name: Vietnam Usulü Spring Roll
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 12 ad Pirinç Kağıdı (22 cm çapında); 300 g Karides (orta boy, haşlanmış ve kabuğu soyulmuş); 100 g Noodle (pirinç eriştesi); 8 yaprak Göbek marul (ince şeritler halinde doğranmış); 1 dm Taze nane yaprağı (sap kısımları ayıklanmış); 1 dm Taze Kişniş (sap kısımları ayıklanmış); 1 ad Salatalık (ince jülyen doğranmış); 1 ad Havuç (ince jülyen doğranmış); 4 yk Hoisin Sos (Sos için); 2 yk Yer Fıstığı (Sos için · kavrulmuş, iri çekilmiş); 1 yk Soya Sosu (Sos için); 1 diş Sarımsak (Sos için · ezilmiş); 1 ad Misket Limonu (Sos için · suyu sıkılmış); 1 tk Şeker (Sos için); 2 yk Su (Sos için · sosu açmak için)

Pirinç kağıdına sarılmış, haşlanmış karides, taze nane ve marul ile hazırlanan, yer fıstıklı hoisin sosla servis edilen hafif Vietnam usulü taze spring roll.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.