Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Vegan Nohut Köri

Name: Vegan Nohut Köri
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Hint
Ingredients: 2 sb Haşlanmış nohut (konserve ise süzülmüş ve yıkanmış); 1 ad Soğan (büyük boy, ince doğranmış); 3 diş Sarımsak (ezilmiş); 1 yk Zerdeçal (taze rendelenmiş; + 0.5 çk Zerdeçal); 2 yk Hindistan Cevizi Yağı; 2 yk Köri; 1 çk Kimyon (öğütülmüş); 2 ad Domates (rendelenmiş); 1 kt Hindistan Cevizi Unu (400 ml); 1 sb Sebze Suyu (sıcak); 1 tk Tuz; 0.5 çk Karabiber; 0.5 dm Taze Kişniş (Üzeri için · doğranmış, servis için); 0.5 ad Limon (Üzeri için · suyu sıkılmış)

Hindistan cevizi sütü ve köri baharatıyla pişen, nohutlu vegan ana yemek.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.