Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Vegan Mantar Stroganoff

Name: Vegan Mantar Stroganoff
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 g Mantar (kültür mantarı, temizlenip dilimlenmiş); 1 ad Soğan (orta boy, yemeklik doğranmış); 2 diş Sarımsak (ezilmiş); 2 yk Sıvı yağ; 1.5 sb Badem Sütü (şekersiz); 1 sb Sebze Suyu (sıcak); 1 yk Nohut Unu; 1 tk Hardal (dijon hardalı); 1 tk Tuz; 0.5 çk Karabiber (taze çekilmiş); 2 yk Taze maydanoz (ince kıyılmış) (Üzeri için · ince kıyılmış, servis için)

Mantarların kremalı sosuyla buluştuğu, Rus mutfağından uyarlanan vegan stroganoff; makarna veya pilavla servis edilir.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.