Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Tteokbokki

Name: Tteokbokki
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Kore
Ingredients: 500 g Pirinç keki (tteok) (yuvarlak veya silindir şeklinde, dondurulmuş ise çözülmüş); 4 sb Su (sos için); 2 yk Gochujang (yoksa 1 yk domates salçası + 1 yk acı biber salçası karışımı); 1 yk Soya Sosu; 1 yk Şeker (tatlı-acı denge için); 1 tk Bal; 2 diş Sarımsak (ezilmiş); 1 tk Zerdeçal (rendelenmiş); 1 ad Soğan (orta boy, yarım ay doğranmış); 1 ad Havuç (jülyen doğranmış); 2 dal Taze Soğan (doğranmış, bir kısmı süsleme için); 1 tk Susam (kavrulmuş); 1 yk Susam Yağı; 2 ad Haşlanmış yumurta (Servis için · isteğe bağlı, servis için)

Kore mutfağının sokak lezzeti: pirinç kekleri, gochujang ve sebzelerle hazırlanan acı-tatlı soslu tteokbokki.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.