Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Tom Yum Çorbası

Name: Tom Yum Çorbası
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Tayland
Ingredients: 300 g Karides (orta boy, ayıklanmış); 6 sb Su (sıcak); 2 dal Limon Otu (ezilmiş, iri doğranmış); 4 dl_ Galangal (taze, ince dilimlenmiş); 6 yaprak Lime yaprağı (taze, ortadan katlanmış); 150 g Mantar (kültür mantarı, dilimlenmiş); 2 ad Domates (orta boy, dilimlenmiş); 2 ad Arpacık Soğan (ince dilimlenmiş); 0.5 dm Taze Kişniş (sap ve yapraklar ayrılmış; 2 yk (Üzeri için)); 2 ad Taze Biber (acı, ince dilimlenmiş); 3 yk Balık Suyu; 3 ad Misket Limonu (suyu sıkılmış); 0.5 tk Tuz; 1 çk Şeker

Tayland mutfağının ekşi, acı ve aromatik çorbası; karides, limon otu, galangal ve lime yapraklarıyla hazırlanan ferahlatıcı bir başlangıç.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.