Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Tavuklu Yaki Udon

Name: Tavuklu Yaki Udon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Japon
Ingredients: 200 g Udon (hazır pişmiş udon eriştesi); 250 g Tavuk Göğsü (kuşbaşı doğranmış); 3 yk Soya Sosu; 2 yk Mirin; 1 tk Şeker; 2 yk Sıvı yağ; 2 diş Sarımsak (ince kıyılmış); 1 tk Zerdeçal (rendelenmiş); 1 ad Havuç (jülyen doğranmış); 100 g Yeşil Fasulye (ayıklanmış, 4-5 cm parçalara kesilmiş); 150 g Beyaz Lahana (ince şeritler halinde doğranmış); 2 dal Taze Soğan (ince doğranmış); 1 tk Susam (kavrulmuş)

Kalın udon erişteleri, tavuk göğsü ve sebzelerle yaki usulü, soya soslu, dumanı üstünde bir Japon sote yemeği.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.