Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Tavuklu Pide

Name: Tavuklu Pide
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 4 sb Un (Hamur · yaklaşık 480 g); 1.5 sb Ilık su (Hamur · 35-40°C); 20 g Yaş Maya (Hamur · veya 1 yk instant kuru maya); 1 tk Şeker (Hamur); 2 tk Tuz (1 tk (Hamur); 1 tk (İç Harç)); 5 yk Sıvı yağ (3 yk (Hamur); 2 yk (İç Harç)); 500 g Tavuk Göğsü (İç Harç · kuşbaşı doğranmış); 1 ad Soğan (İç Harç · orta boy, yemeklik doğranmış); 2 diş Sarımsak (İç Harç · ezilmiş); 2 ad Domates (İç Harç · kabuksuz, küp doğranmış); 2 ad Taze Biber (İç Harç · çarliston, ince doğranmış); 1 yk Domates Salçası (İç Harç); 0.5 tk Karabiber (İç Harç); 1 tk Pul Biber (İç Harç); 0.5 tk Kimyon (İç Harç); 1 sb Kaşar rendesi (Üzeri için · isteğe bağlı); 2 yk Tereyağı (Üzeri için · eritilmiş, kenarlar için)

Baharatlı tavuk göğsü, biber ve domatesle hazırlanan, çıtır pide hamurunun üzerinde fırınlanan ev yapımı Türk pidesi.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.