Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Tavuklu Börek

Name: Tavuklu Börek
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 4 ad Yufka (taze veya dondurulmuş, oda sıcaklığında çözülmüş); 500 g Tavuk Göğsü (haşlanmış ve didiklenmiş); 2 ad Soğan (orta boy, ince doğranmış); 3 yk Sıvı yağ (soğanı kavurmak için); 1 sb Ceviz İçi (iri çekilmiş); 1 tk Tuz; 1 çk Karabiber; 1 çk Pul Biber; 2 ad Yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak); 1 sb Süt; 2 yk Yoğurt; 100 g Tereyağı (eritilmiş); 1 yk Susam (Üzeri için · üzeri için); 1 tk Çörek Otu (Üzeri için · üzeri için)

Haşlanmış tavuk göğsü, soğan ve cevizli iç harcıyla hazırlanan, fırında altın rengi alana kadar pişirilen çıtır yufka böreği.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.