Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Tavuk Tandır

Name: Tavuk Tandır
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 4 ad Tavuk But (kemikli, derili); 1 sb Yoğurt (süzme); 4 diş Sarımsak (ezilmiş); 1 yk Domates Salçası; 1 yk Biber Salçası; 3 yk Zeytinyağı; 1 ad Limon (suyu); 1 tk Kekik (Kuru); 1 tk Pul Biber; 0.5 tk Karabiber; 1 tk Tuz; 2 ad Soğan (Altı için · iri doğranmış); 1 sb Su (Altı için · sıcak); 1 yk Sumak (öğütülmüş) (Servis için); 0.5 dm Maydanoz (Servis için · kıyılmış)

Yoğurt ve sarımsakla marine edilip düşük ısıda uzun süre pişirilen, tandır kebabı lezzetinde yumuşacık fırın tavuğu.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.