Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Tavuk Schnitzel

Name: Tavuk Schnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Avusturya
Ingredients: 4 ad Tavuk Göğsü (yaklaşık 600 g, kemiksiz derisiz, ince dövülmüş); 0.5 sb Un (bulamak için); 2 ad Yumurta (çırpılmış); 1.5 sb Galeta Unu (bulamak için); 1 tk Tuz; 0.5 çk Karabiber (taze çekilmiş); 4 yk Tereyağı (kızartmak için); 2 yk Sıvı yağ (tereyağına eklemek için); 1 ad Limon (Servis için · dilimlenmiş, servis için); 0.5 dm Maydanoz (Servis için · ince kıyılmış, servis için)

İnce dövülmüş tavuk göğsünün un, yumurta ve galeta ununa bulanıp tereyağında kızartıldığı, limonla servis edilen Avusturya kökenli klasik.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.