Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Tavuk Korma

Name: Tavuk Korma
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Hint
Ingredients: 600 g Tavuk But (kemiksiz, derisiz, kuşbaşı doğranmış); 1 sb Yoğurt (süzme); 1 ad Soğan (büyük boy, ince doğranmış); 3 diş Sarımsak (ezilmiş); 1 yk Zerdeçal (rendelenmiş; + 0.5 tk Zerdeçal); 50 g Badem (çiğ, kabuksuz); 3 yk Sıvı yağ; 1 yk Tereyağı; 2 tk Garam Masala; 1 tk Kimyon (öğütülmüş); 1 tk Kişniş (öğütülmüş); 0.5 tk Acı Toz Biber; 1 tk Tuz; 0.5 tk Karabiber (taze çekilmiş); 1 sb Su (sıcak); 0.5 sb Krema (Sıvı) (isteğe bağlı, sosu yumuşatmak için); 2 yk Taze Kişniş (doğranmış, servis için)

Hint mutfağının klasiklerinden tavuk korma; yoğurt ve bademli krema sosuyla pişen, aromatik baharatlarla tatlandırılmış bir tavuk yemeği.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.