Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Tavuk Katsu

Name: Tavuk Katsu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Japon
Ingredients: 2 ad Tavuk Göğsü (yaklaşık 600 g, kemiksiz derisiz); 1 tk Tuz; 0.5 tk Karabiber; 0.5 sb Un; 2 ad Yumurta (çırpılmış); 2 sb Panko; 2 sb Sıvı yağ (kızartmak için); 0.25 ad Beyaz Lahana (Yanında · ince kıyılmış); 2 yk Mayonez (Tonkatsu Sosu); 1 yk Ketçap (Tonkatsu Sosu); 1 yk Worcestershire Sos (Tonkatsu Sosu); 1 tk Soya Sosu (Tonkatsu Sosu); 1 çk Hardal (Tonkatsu Sosu · isteğe bağlı)

Japon mutfağının sevilen kızartması: panko ile kaplanmış çıtır tavuk göğsü, yanında tonkatsu sosu ve lahana salatasıyla.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.