Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Taş Fırın Usulü Lahmacun

Name: Taş Fırın Usulü Lahmacun
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 4 sb Un (Hamur · yaklaşık 500 g); 1.5 sb Ilık su (Hamur · 35-40°C); 20 g Yaş Maya (Hamur · veya 1 paket instant kuru maya); 2 tk Tuz (1 tk (Hamur); 1 tk (Harç)); 1 çk Şeker (Hamur); 2 yk Sıvı yağ (Hamur); 400 g Dana Kıyma (Harç · yağlı kıyma tercih edin); 1 ad Soğan (Harç · orta boy, rendelenmiş); 3 diş Sarımsak (Harç · rendelenmiş); 2 ad Domates (Harç · rendelenmiş); 1 yk Biber Salçası (Harç · acı tercihe göre); 1 yk Domates Salçası (Harç); 1 dm Maydanoz (0.5 dm (Harç); 0.5 dm (Servis)); 1 ad Taze Biber (Harç · dolmalık biber, ince kıyılmış); 1 tk Pul Biber (Harç); 0.5 tk Karabiber (Harç); 0.5 tk Kimyon (Harç); 2 dl_ Ekmek (Harç · bayat ekmek içi, ufalanmış); 1 ad Limon (Servis · dilimlenmiş, servis için)

İncecik açılmış hamurun üzerine baharatlı kıyma harcı yayılıp taş fırında yüksek ısıda kızartılan, çıtır kenarlı lahmacun.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.