Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Tahınli Cookie

Name: Tahınli Cookie
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 12 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 150 g Tahin (oda sıcaklığında); 100 g Tereyağı (oda sıcaklığında); 100 g Toz Şeker; 50 g Esmer Şeker; 1 ad Yumurta (oda sıcaklığında); 1 çk Vanilya Ekstresi; 200 g Un; 1 çk Kabartma Tozu; 0.5 çk Karbonat; 0.25 çk Tuz; 2 yk Susam (Üzeri için · üzeri için)

Tahin ve tereyağının kıyır kıyır buluştuğu, üzerine susam serpilmiş, çay saatlerinin vazgeçilmezi.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.