Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Tahın Sos

Name: Tahın Sos
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 0.5 sb Tahin (oda sıcaklığında, iyice karıştırılmış); 1 ad Limon (taze sıkılmış suyu); 1 diş Sarımsak (ezilmiş); 0.5 sb Su (soğuk; kıvam için azar azar eklenir); 0.5 tk Tuz; 0.25 çk Kimyon (isteğe bağlı); 1 yk Taze maydanoz (ince kıyılmış) (ince kıyılmış, süsleme için)

Tahin, limon suyu, sarımsak ve suyla hazırlanan, kıvamı ayarlanabilen klasik tahin sosu; mezelerin ve sebzelerin yanına yakışır.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.