Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Tahin Pekmez Ezmesi

Name: Tahin Pekmez Ezmesi
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 0.5 sb Tahin (oda sıcaklığında, iyice karıştırılmış); 0.25 sb Pekmez (koyu kıvamlı); 2 yk Ceviz İçi (Üzeri için · iri çekilmiş)

Tahin ve üzüm pekmezinin koyu kıvamlı karışımı; kahvaltıda ekmek üzerine sürülen klasik enerji kaynağı.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.