Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Somonlu Risotto

Name: Somonlu Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 1.5 sb Arborio Pirinci (yaklaşık 300 g); 400 g Somon (fileto, derisiz, kuşbaşı doğranmış); 1 ad Soğan (küçük boy, ince doğranmış); 2 diş Sarımsak (ince kıyılmış); 2 yk Tereyağı (risotto için); 2 yk Zeytinyağı (somonu sotelemek için); 0.5 sb Kuru beyaz şarap (100 ml); 4 sb Balık Suyu (sıcak); 0.5 sb Rendelenmiş Parmesan Peyniri (taze rendelenmiş); 2 yk Taze dereotu (ince kıyılmış) (servis için); 0.5 ad Limon (suyu sıkılmış); 1 tk Tuz (damak zevkine göre); 0.5 çk Taze çekilmiş karabiber

Arborio pirinci, beyaz şarap ve balık suyuyla pişen, tereyağı ve parmesanla krema kıvamına getirilen, üzerine sotelenmiş somon fileto eklenen İtalyan usulü risotto.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.