Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Somonlu Crispy Rice

Name: Somonlu Crispy Rice
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Modern
Ingredients: 2 sb Kısa taneli sushi pirinci (haşlanmış); 2 yk Pirinç Sirkesi; 1 tk Şeker; 0.5 tk Tuz; 200 g Somon (sushi kalitesinde, çiğ tüketime uygun); 4 yk Mayonez; 1 yk Sriracha; 2 yk Soya Sosu (servis için); 2 dal Taze Soğan (ince kıyılmış); 1 tk Susam (kavrulmuş); 1 sb Sıvı yağ (kızartmak için)

Sushi pirincinin çıtır çıtır kızartılıp üzerine çiğ somon ve acı mayonez konduğu, modern bir atıştırmalık.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.