Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Somon Tava

Name: Somon Tava
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 dl_ Somon (derili fileto, 180-200 g); 1 yk Zeytinyağı; 1 yk Tereyağı; 0.5 ad Limon; 0.5 tk Tuz; 0.5 çk Karabiber; 2 yk Dereotu (kıyılmış)

Derisi çıtır olacak şekilde tavada pişirilen, limonlu tereyağıyla tatlandırılan pratik somon.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.