Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Soğan Halkalı Burger

Name: Soğan Halkalı Burger
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 g Dana Kıyma (Köfte için · yağlı, %20 yağlı); 5 ad Soğan (1 ad (Köfte için); 2 ad (Karamelize soğan için); 2 ad (Çıtır soğan halkaları için)); 1 tk Tuz (1 çk (Çıtır soğan halkaları için)); 0.5 çk Karabiber (Köfte için); 0.5 çk Kimyon (Köfte için); 2 yk Tereyağı (Karamelize soğan için); 1 tk Şeker (Karamelize soğan için); 1 sb Un (Çıtır soğan halkaları için); 2 yk Nişasta (Çıtır soğan halkaları için); 1 çk Kabartma Tozu (Çıtır soğan halkaları için); 1 sb Süt (Çıtır soğan halkaları için); 1 ad Yumurta (Çıtır soğan halkaları için); 1 lt Sıvı yağ (Çıtır soğan halkaları için · kızartmak için); 4 ad Burger ekmeği (Burger için · susamlı); 4 dl_ Cheddar Peyniri (Burger için · dilim); 4 yk Ketçap (Burger için); 4 yk Mayonez (Burger için); 8 dl_ Turşu (Burger için · salatalık turşusu); 4 yaprak Marul (Burger için · göbek marul); 1 ad Domates (Burger için · dilimlenmiş)

Dana kıyma köftesi, cheddar peyniri, karamelize soğan ve çıtır soğan halkalarıyla katmanlı, ev yapımı burger.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.