Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Siyez Ekmeği

Name: Siyez Ekmeği
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 g Siyez Unu (elenmiş); 350 ml Ilık su (yaklaşık 35-40°C); 10 g Kuru Maya; 1 tk Bal (mayayı aktifleştirmek için); 1.5 tk Tuz (yaklaşık 8 g); 2 yk Sıvı yağ (sızma zeytinyağı)

Atalık siyez unundan hazırlanan, kendine has fındıksı aroması ve yoğun dokusuyla besleyici, geleneksel bir ekmek.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.