Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Sıcak Su Turşusu

Name: Sıcak Su Turşusu
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 lt Su (sıcak); 1 sb Sirke (üzüm sirkesi); 1.5 yk Tuz (kaya tuzu); 4 diş Sarımsak (soyulmuş); 3 ad Salatalık (orta boy, boyuna dilimlenmiş); 2 ad Havuç (soyulmuş, boyuna dilimlenmiş); 0.25 ad Beyaz Lahana (iri doğranmış); 2 ad Acı Yeşil Biber (isteğe bağlı); 2 ad Defne Yaprağı; 1 çk Karabiber (tane)

Sıcak su ve sirke ile hazırlanan, kısa sürede olgunlaşan pratik karışık turşu.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.