Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Sebzeli Samosa

Name: Sebzeli Samosa
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Hint
Ingredients: 2 sb Un (Hamur); 6 yk Sıvı yağ (4 yk (Hamur); 2 yk (İç harç); 3 sb (Kızartma)); 0.5 sb Su (Hamur · ılık, kontrollü ekleyin); 2 tk Tuz (1 tk (Hamur); 1 tk (İç harç)); 3 ad Patates (İç harç · orta boy, haşlanmış, ezilmiş); 1 sb Bezelye (İç harç · haşlanmış); 1 ad Havuç (İç harç · küçük, rendelenmiş); 1 ad Soğan (İç harç · orta boy, ince doğranmış); 2 diş Sarımsak (İç harç · ezilmiş); 1 yk Zerdeçal (İç harç · rendelenmiş); 1 tk Kimyon (İç harç); 1 tk Köri (İç harç); 1 tk Garam Masala (İç harç); 1 tk Tatlı Toz Biber (İç harç); 0.5 tk Acı Toz Biber (İç harç · isteğe bağlı); 0.5 dm Taze Kişniş (İç harç · ince kıyılmış); 0.5 ad Limon (İç harç · suyu)

Hint mutfağının klasik hamur işi samosa; baharatlı patates, bezelye ve havuç harcıyla doldurulup kızgın yağda kızartılan çıtır üçgenler.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.