Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Sebzeli Biryani

Name: Sebzeli Biryani
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Hint
Ingredients: 2 sb Basmati Pirinç (yıkanmış, 30 dakika ıslatılmış); 2 ad Soğan (iri doğranmış); 4 diş Sarımsak (dövülmüş); 1 yk Zerdeçal (rendelenmiş; + 0.5 tk Zerdeçal); 2 ad Havuç (küp doğranmış); 2 ad Patates (küp doğranmış); 150 g Yeşil Fasulye (doğranmış); 1 sb Bezelye (dondurulmuş); 1 sb Yoğurt (süzme); 4 yk Sıvı yağ; 2 yk Tereyağı; 2 tk Garam Masala; 1 tk Köri; 1 tk Kimyon; 1.5 tk Tuz; 0.5 çk Safran; 0.25 sb Süt (ılık); 0.5 dm Taze Nane (yaprakları ayrılmış); 0.5 dm Taze Kişniş (doğranmış); 3 sb Su (pirinç haşlamak için)

Hint mutfağının aromatik pirinç yemeği biryani, sebzeli haliyle: basmati pirinç, havuç, patates, bezelye ve yoğurtlu baharatlı sosla katmanlanıp demlendirilir.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.