Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Schnitzel

Name: Schnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Avusturya
Ingredients: 4 ad Dana Eti (ince dilimlenmiş (yaklaşık 150 g her biri)); 0.5 sb Un; 2 ad Yumurta (çırpılmış); 1.5 sb Galeta Unu; 1 tk Tuz; 0.5 çk Karabiber; 4 yk Tereyağı (kızartmak için); 2 yk Sıvı yağ (tereyağına eklemek için); 1 ad Limon (dilimlenmiş, servis için)

İnce dövülmüş dana etinin una, yumurtaya ve galeta ununa bulanıp tereyağında kızartıldığı, limonla servis edilen Avusturya kökenli klasik.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.