Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Saltimbocca

Name: Saltimbocca
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 8 ad Dana biftek (ince dövülmüş, yaklaşık 60-70 g her biri); 8 dl_ İnce dilim Paris jambonu (dana füme yerine); 16 ad Taze adaçayı yaprağı (her biftek için 2 yaprak); 4 yk Tereyağı (pişirmek için); 2 yk Zeytinyağı; 0.5 sb Kuru beyaz şarap (100 ml); Tuz (damak zevkine göre); Taze çekilmiş karabiber (damak zevkine göre); 2 yk Un (etleri hafifçe bulamak için)

İtalyan mutfağının klasiklerinden; dana biftek, dana füme ve adaçayı ile hazırlanan, tereyağı ve beyaz şarapla pişen hızlı ve lezzetli bir ana yemek.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.