Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Salçalı Makarna

Name: Salçalı Makarna
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 g Makarna (spagetti, penne veya fusilli); 4 lt Su (haşlama için); 1 yk Tuz (haşlama suyu için); 2 yk Tereyağı (Sos için); 2 yk Sıvı yağ (Sos için); 1 ad Soğan (Sos için · küçük boy, ince doğranmış); 2 diş Sarımsak (Sos için · ince kıyılmış); 2 yk Domates Salçası (Sos için); 1 yk Biber Salçası (Sos için · tatlı); 2 ad Domates rendesi (Sos için · rendelenmiş); 0.5 çk Karabiber (Sos için); 0.5 çk Kekik (Kuru) (Sos için); 0.5 çk Pul Biber (Sos için); 4 yk Kaşar rendesi (Üzeri için · servis için); 4 yaprak Taze fesleğen (Üzeri için · süsleme için)

Domates ve biber salçasının tereyağında kavrulmasıyla hazırlanan, her evde sık yapılan sade makarna sosu.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.