Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Safranlı Risotto

Name: Safranlı Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 300 g Arborio Pirinci; 1 ad Soğan (küçük boy, çok ince doğranmış); 50 g Tereyağı (20 g başlangıç, 30 g son anda); 1 yk Zeytinyağı; 100 ml Kuru beyaz şarap; 1.2 lt Et Suyu (sıcak, tavuk suyu da olabilir); 0.5 tk Safran (havanda dövülmüş veya bir tutam); 60 g Rendelenmiş Parmesan Peyniri (taze rendelenmiş); Tuz (damak zevkine göre); Taze çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)

Safranın altın rengi ve eşsiz aromasıyla hazırlanan, kremamsı dokulu klasik İtalyan risottosu; soğan, beyaz şarap ve parmesanla zenginleştirilmiş.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.