Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Rokalı Parmesanlı Pizza

Name: Rokalı Parmesanlı Pizza
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 1 ad Pizza Hamuru (hazır veya ev yapımı, oda sıcaklığında); 0.5 sb Domates Sosu (pizza sosu); 50 g Rendelenmiş Parmesan Peyniri (taze rendelenmiş); 125 g Mozzarella (süzülmüş, dilimlenmiş); 2 avuç Roka yaprakları (yıkanmış, kurulanmış); 1 yk Zeytinyağı (hamurun kenarına ve üzerine); 0.5 çk Tuz; 0.25 çk Karabiber (taze çekilmiş)

İnce hamur üzerinde domates sosu, mozzarella ve rendelenmiş parmesan; fırından çıkınca taze roka yapraklarıyla tamamlanan modern İtalyan pizzası.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.