Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Roka Armut Salatası

Name: Roka Armut Salatası
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 200 g Roka yaprakları (yıkanmış, kurutulmuş); 2 ad Armut (olgun ama diri, ince dilimlenmiş); 50 g Ceviz İçi (iri kırılmış); 30 g Rendelenmiş Parmesan Peyniri (taze rendelenmiş); 3 yk Zeytinyağı (Sos için · sızma); 1 ad Limon (Sos için · suyu sıkılmış); 1 tk Bal (Sos için · isteğe bağlı); 1 tt Tuz (Sos için); 1 tt Karabiber (Sos için · taze çekilmiş)

Roka yaprakları, dilim armut, ceviz ve rendelenmiş parmesanla hazırlanan, limonlu zeytinyağı soslu taze salata.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.