Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Reuben Sandviç

Name: Reuben Sandviç
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Amerikan
Ingredients: 4 dl_ Çavdar Ekmeği (tercihen taze çavdar veya çavdar karışımı); 150 g Pastırma (ince dilimlenmiş); 1 sb Lahana Turşusu (suyu süzülmüş, iri doğranmış); 4 dl_ İsviçre Peyniri (veya Emmental, rendelenmiş); 2 yk Tereyağı (oda sıcaklığında, ekmeği kızartmak için); 3 yk Mayonez (Rus Sosu için); 1 yk Ketçap (Rus Sosu için); 1 yk Salatalık Turşusu (Rus Sosu için · ince doğranmış); 1 tk Hardal (Rus Sosu için · tercihen Dijon hardalı); 0.5 tk Worcestershire Sos (Rus Sosu için)

Pastırma, İsviçre peyniri, lahana turşusu ve Rus sosuyla hazırlanan, ızgara ekmeğiyle servis edilen Amerikan usulü sıcak sandviç.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.