Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Pulled Chicken

Name: Pulled Chicken
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Amerikan
Ingredients: 1.2 kg Tavuk But (kemiksiz, derisiz); 1 ad Soğan (orta boy, yemeklik doğranmış); 4 diş Sarımsak (ezilmiş); 2 yk Domates Salçası; 1 yk Biber Salçası (tatlı); 3 yk Ketçap; 2 yk Worcestershire Sos; 1 yk Dijon Hardalı; 1 yk Akçaağaç Şurubu; 1 tk Tatlı Toz Biber; 1 tk Kimyon; 1 tk Kekik (Kuru); 1 tk Tuz; 0.5 tk Karabiber (taze çekilmiş); 1 sb Tavuk Suyu (sıcak); 2 yk Sıvı yağ

Baharatlı domates sosunda yavaş pişirilmiş tavuk butlarının çatalla lif lif ayrıldığı, sandviç ve wrap için ideal Amerikan usulü tavuk.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.