Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Polenta

Name: Polenta
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 1.2 lt Su (polenta pişirmek için); 1 tk Tuz; 200 g Polenta (mısır unu) (iri taneli sarı mısır unu); 2 yk Tereyağı (oda sıcaklığında); 50 g Rendelenmiş Parmesan Peyniri (taze rendelenmiş); 0.5 çk Karabiber (taze çekilmiş)

İtalyan mutfağının mısır unuyla yapılan temel yemeği; tereyağı ve parmesanla zenginleştirilmiş, sıcak servis edilen pürüzsüz bir polenta tarifi.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.