Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Pilav Üstü Tavuk

Name: Pilav Üstü Tavuk
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 500 g Tavuk But (kemikli); 6 sb Su; 2 sb Pirinç (baldo, bekletilip yıkanmış); 3 yk Tereyağı; 1.5 tk Tuz; 1 çk Karabiber

Tereyağlı pirinç pilavının üzerine didiklenmiş haşlanmış tavuk ve karabiberle servis edilen sokak klasiği.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.