Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Pierogi

Name: Pierogi
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Polonya
Ingredients: 3 sb Un (Hamur · yaklaşık 360 g); 1 sb Su (Hamur · ılık); 1 ad Yumurta (Hamur · orta boy); 3 yk Sıvı yağ (2 yk (Hamur); 1 yk (Servis)); 2 tk Tuz (1 tk (Hamur); 1 tk (İç harç)); 4 ad Patates (İç harç · orta boy, haşlanmış); 1 sb Süzme Peynir (İç harç · veya lor peyniri); 2 ad Soğan (1 ad (İç harç); 1 ad (Servis)); 5 yk Tereyağı (2 yk (İç harç); 3 yk (Servis)); 0.5 çk Karabiber (İç harç); 1 sb Yoğurt (Servis · ekşi krema yerine)

Polonya mutfağının patatesli ve peynirli hamur mantısı; haşlanıp tereyağında kızartılır, soğan ve ekşi krema ile servis edilir.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.