Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Peynir Sosu

Name: Peynir Sosu
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 yk Tereyağı; 2 yk Un; 2 sb Süt (ılık); 1 sb Kaşar rendesi (taze rendelenmiş); 0.5 çk Tuz; 0.25 çk Karabiber (taze çekilmiş); 1 tt Muskat (rendelenmiş)

Kaşar ve sütle hazırlanan, makarna, sebze ve et yemeklerine yakışan akışkan peynir sosu.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.