Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Patlıcanlı Mercimekli Pilav

Name: Patlıcanlı Mercimekli Pilav
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 ad Soğan; 1 sb Yeşil Mercimek; 1.5 sb Pilavlık bulgur; 2 ad Patlıcan; 2 ad Yeşil biber; 1 ad Kırmızı kapya biber; 1 yk Domates Salçası; 1 yk Tereyağı; 2 yk Zeytinyağı; 3 sb Et Suyu; 1 çk Karabiber; 1 çk Pul Biber; 1 tt Bir tutam tuz

Yeşil mercimek, bulgur veya pirinç, közlenmiş patlıcan ve tereyağlı soğan.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.