Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Pastırmalı Yumurtalı Pide

Name: Pastırmalı Yumurtalı Pide
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 300 g Un (Hamur · pide hamuru için); 180 ml Su (Hamur · ılık); 10 g Yaş Maya (Hamur · veya 3 g instant kuru maya); 1 tk Tuz (Hamur); 1 çk Şeker (Hamur); 1 yk Sıvı yağ (Hamur · hamura); 100 g Pastırma (Üzeri için · ince dilimlenmiş); 2 ad Yumurta (Üzeri için · her pide için 1 adet); 20 g Tereyağı (Üzeri için · eritilmiş, kenarlar için); 1 çk Pul Biber (Üzeri için · servis için)

İnce açılmış hamurun üzerine pastırma ve yumurta kırılarak taş fırında pişirilen, sokak lezzetlerinin sevilen pidesi.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.