Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Paprikash

Name: Paprikash
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Macar
Ingredients: 800 g Tavuk But (derisiz, kemiksiz, kuşbaşı doğranmış); 2 ad Soğan (büyük boy, ince doğranmış); 3 yk Sıvı yağ; 2 yk Tatlı Toz Biber (Macar tatlı kırmızı biberi veya Türk tatlı toz biberi); 2 ad Domates (rendelenmiş); 2 sb Sıcak su (veya tavuk suyu); 1 tk Tuz; 0.5 çk Karabiber; 1 sb Krema (Sıvı) (oda sıcaklığında); 1 yk Un (krema ile karıştırmak için)

Macar mutfağının klasik tavuk yemeği; bol tatlı kırmızı biber, soğan ve krema ile pişen, hafif sulu bir tencere yemeği.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.