Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Pancarlı Roka Salatası

Name: Pancarlı Roka Salatası
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 ad Haşlanmış pancar (orta boy, soyulmuş ve küp doğranmış); 1 dm Roka (yıkanmış, sapları alınmış); 0.5 sb Ceviz İçi (iri kırılmış); 1 yk Nar Ekşisi (Sos için); 3 yk Zeytinyağı (Sos için); 0.5 ad Limon (Sos için · suyu sıkılmış); 0.5 tk Tuz (Sos için); 0.25 çk Karabiber (Sos için · taze çekilmiş)

Haşlanmış pancar, roka ve cevizle hazırlanan, nar ekşili sosla tatlandırılan renkli ve besleyici bir salata.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.