Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Pad Thai Sosu

Name: Pad Thai Sosu
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Tayland
Ingredients: 3 yk Demirhindi özü; 3 yk Balık Sosu; 2 yk Palmiye Şekeri (veya esmer şeker); 1 tk Tatlı Toz Biber; 2 diş Sarımsak (rendelenmiş); 0.5 sb Su; 1 tk Nişasta (soğuk suda çözülmüş)

Tayland mutfağının klasik Pad Thai noodle'ına karakterini veren; tamarind, balık sosu ve palmiye şekeriyle hazırlanan ev yapımı sos.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.