Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Pad See Ew

Name: Pad See Ew
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Tayland
Ingredients: 200 g Pirinç Eriştesi (geniş pirinç eriştesi (pad see ew için)); 250 g Tavuk Göğsü (ince dilimlenmiş); 2 ad Yumurta; 200 g Brokoli (çiçeklerine ayrılmış, sapları soyulup ince dilimlenmiş (Çin brokolisi bulunursa tercih edilir)); 3 diş Sarımsak (ince kıyılmış); 3 yk Sıvı yağ (yüksek ısıya dayanıklı (ayçiçek veya kanola)); 2 yk Koyu Soya Sosu (Sos); 1 yk Açık Soya Sosu (Sos); 1 yk Pekmez (Sos · tatlı soya sosu yerine); 1 tk Beyaz sirke (Sos); 1 tk Şeker (Sos); 0.5 tk Tuz (Sos); 0.25 tk Beyaz Biber (Sos · taze çekilmiş); 1 tk Pul Biber (Servis · servis için, acı seviyorsanız)

Tayland mutfağının koyu soya soslu, geniş pirinç erişteli tavuklu tavası; tatlı-tuzlu dengesi ve yüksek ateşte hızlı pişirme ile hazırlanır.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.