Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Orange Chicken

Name: Orange Chicken
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Çin-Amerikan
Ingredients: 600 g Tavuk But (kemiksiz, derisiz, 2-3 cm küpler halinde); 5 yk Nişasta (4 yk (tavukları kaplamak için); 1 yk (Sos için)); 5 yk Soya Sosu (2 yk (tavukları marine etmek için); 3 yk (Sos için)); 1 ad Yumurta Beyazı; 500 ml Sıvı yağ (kızartmak için); 2 ad Portakal (1 adetinin suyu ve kabuğu rendesi, 1 adeti dilimlenmiş servis için); 0.5 sb Portakal Suyu (Sos için · taze sıkılmış); 3 yk Şeker (Sos için); 1 yk Pirinç Sirkesi (Sos için); 2 diş Sarımsak (Sos için · ezilmiş); 1 tk Zerdeçal (Sos için · rendelenmiş); 0.25 sb Su (Sos için · nişastayı açmak için); 1 yk Susam (Üzeri için · kavrulmuş, üzeri için); 2 dal Taze Soğan (Üzeri için · ince dilimlenmiş, üzeri için)

Çıtır tavuk parçalarının portakallı, tatlı-ekşi sosla buluştuğu Çin-Amerikan klasiği; evde wok tavada kolayca hazırlanır.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.