Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Niçoise Salatası

Name: Niçoise Salatası
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Fransız
Ingredients: 500 g Patates (küçük boy, haşlanmış, ikiye bölünmüş); 250 g Yeşil Fasulye (taze, uçları kesilmiş); 4 ad Yumurta (haşlanmış, dörde bölünmüş); 2 kt Ton Balığı (suda veya yağda, süzülmüş); 3 ad Domates (olgun, dilimlenmiş); 1 ad Salatalık (isteğe bağlı, dilimlenmiş); 100 g Siyah zeytin (çekirdeksiz); 2 yk Kapari (süzülmüş); 1 ad Kırmızı Soğan (ince halka doğranmış); 0.5 dm Taze maydanoz (ince kıyılmış) (kıyılmış); 6 yk Zeytinyağı (Sos için · sızma); 1 ad Limon (Sos için · suyu); 1 yk Dijon Hardalı (Sos için); 1 yk Kırmızı Şarap Sirkesi (Sos için); 1 diş Sarımsak (Sos için · ezilmiş); 1 tk Tuz; 0.5 çk Karabiber (taze çekilmiş)

Fransız Rivierası'ndan Niçoise salatası: ton balığı, haşlanmış patates, yeşil fasulye, yumurta, zeytin ve kapariyle hazırlanan doyurucu bir ana yemek salatası.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.