Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

New York Cookie

Name: New York Cookie
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 12 porsiyon
Cuisine: Amerikan
Ingredients: 115 g Tereyağı (oda sıcaklığında); 100 g Şeker; 100 g Kahverengi Şeker; 1 ad Yumurta (büyük boy, oda sıcaklığında); 1 tk Vanilya Ekstresi; 220 g Un; 1 tk Kabartma Tozu; 0.5 tk Karbonat; 0.5 tk Tuz; 200 g Bitter Çikolata (iri kıyılmış); Deniz Tuzu (Üzeri için · üzeri için, bir tutam)

Dışı çıtır, içi yumuşak ve bol çikolata parçalı, New York usulü dev kurabiye.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.