Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Napoliten Sos

Name: Napoliten Sos
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 1 kg Domates (olgun, rendelenmiş); 1 ad Soğan (küçük boy, ince doğranmış); 3 diş Sarımsak (ezilmiş); 3 yk Zeytinyağı; 1 tk Tuz; 1 tk Şeker (domatesin asidini dengelemek için); 0.5 çk Karabiber; 10 yaprak Taze fesleğen (sap kısmı ayrılmış); 0.5 çk Kekik (Kuru)

Domates, sarımsak ve fesleğenle ağır ateşte pişen, İtalyan mutfağının temel domates sosu.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.