Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Mochi

Name: Mochi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Japon
Ingredients: 1 sb Glutinöz pirinç unu (mochiko) (yoksa normal pirinç unu); 1 sb Su (oda sıcaklığında); 0.5 sb Toz Şeker; 0.5 sb Nişasta (şekillendirme için); 1 tk Matcha tozu (isteğe bağlı, renk ve aroma için); 0.5 sb Kırmızı fasulye ezmesi (anko) (isteğe bağlı, iç harç için)

Japon mutfağının yapışkan pirinç unuyla hazırlanan, yumuşak ve çiğnenebilir dokulu geleneksel tatlısı. Sade veya matcha gibi aromalarla çeşnilendirilebilir.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.