Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Mısırlı Pilav

Name: Mısırlı Pilav
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 sb Pilavlık pirinç (ılık tuzlu suda 20 dakika bekletilmiş); 1 sb Mısır Tanesi (haşlanmış veya konserve, süzülmüş); 2 yk Tel şehriye; 2 yk Tereyağı; 1 yk Sıvı yağ; 3 sb Su (sıcak; et suyu veya tavuk suyu kullanılabilir); 1 tk Tuz; 0.5 çk Karabiber

Tane tane pilavın içine tatlı mısır taneleri ve tereyağında kavrulmuş tel şehriye eklenir; hem göze hem damağa hitap eden pratik bir pilav.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.