Özenle Seçilmiş Reçeteler • Profesyonel Gastronomi Kütüphanesi

Minestrone Çorbası

Name: Minestrone Çorbası
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: İtalyan
Ingredients: 3 yk Zeytinyağı; 1 ad Soğan (orta boy, küp doğranmış); 1 ad Havuç (küp doğranmış); 2 ad Kereviz sapı (küp doğranmış); 2 diş Sarımsak (ince kıyılmış); 1 ad Patates (küçük boy, küp doğranmış); 1 ad Kabak (küp doğranmış); 100 g Yeşil Fasulye (ayıklanmış, 2 cm parçalara kesilmiş); 2 ad Domates (rendelenmiş); 1 yk Domates Salçası; 1 sb Kuru Fasulye (haşlanmış); 50 g Kesme Makarna (küçük taneli); 6 sb Sebze Suyu (sıcak); 1 tk Tuz; 0.5 çk Karabiber; 1 çk Kekik (Kuru); 1 ad Defne Yaprağı; 50 g Rendelenmiş Parmesan Peyniri (Üzeri için · servis için); 4 yaprak Taze fesleğen (Üzeri için · doğranmış, servis için)

İtalyan mutfağının klasik sebze çorbası; mevsim sebzeleri, beyaz fasulye ve küçük makarnayla hazırlanan doyurucu bir başlangıç.

🍽️ Şef Reçeteleri

Karamelize soğanlı risotto, sous-vide somon, çilekli galette, ev yapımı ekşi mayalı focaccia ve onlarca denenmiş profesyonel reçete.

📖 GastroSözlük

Maillard reaksiyonu, emülsifikasyon, deglaze etme, browning ve profesyonel mutfak terminolojisinin Türkçe kılavuzu.